Cottura in sottovuoto
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Many forms for many different ideas and needs, a single cooking system: vegetables, crustaceans, fish, meat, a wealth of tastes and flavors can be enhanced with this system, also excellent for regenerating prepared dishes, ideal for catering and banqueting, for a quick, practical and hygienic take-away, thus avoiding the loss of liquids in the thermal containers. The use of films is eliminated and the use of vacuum bags is reduced.
Savings from product and seasoning loss: there is little or no decline in the product of food, thanks to this cooking technique, saving on the raw material that affects the cost of creating a menu every day.
Savings from product and seasoning loss: there is little or no decline in the product of food, thanks to this cooking technique, saving on the raw material that affects the cost of creating a menu every day.
E' una innovazione nel campo della cucina, cottura sottovuoto a bassa temperatura in acciaio inox.
I risultati sono notevoli.
Forma e volume intatti:grazie alla possibilità di generare il sottovuoto direttamente nel box gastrom, gli alimenti mantengono il loro volume e si evita il processo di "schiacciamento" delle forme.
Piatti naturali: “Il cotto non cotto”.A livello visivo il prodotto cotto rimane inalterato, mentre al palato risulta succoso mantenendo le sue caratteristiche naturali come i colori odori e sapori.
Affumicatura: posso affumicare del petto di pollo o una trota, piatti poveri che posso valorizzare con semplici aromi naturali come sesamo, lavanda, rosmarino ecc.
Sano e leggero: posso ridurre o togliere i condimenti lasciando spazio alla qualità della materia prima che uso, più sano e leggero.
Meno utensili in cucina:grazie alle loro caratteristiche questi Box consentono di sostituire l'utilizzo delle pentole nelle fasi di cottura.